Lekkernijen uit de Maghreb: Tajine van wintergroenten en couscous
Vaak kennen we tanjines wel, maar minder de tajines die enkel bestaan uit groenten. Hartverwarmend, weinig toegevoegd vet, veel kruiden: dit is het magisch recept van dit gerecht uit de Maghreb.
De groenten die dit gerecht vormen zijn allemaal van het seizoen: zoete aardappel, butternut, pastinaak en kikkererwten
Dit gerecht wordt geserveerd met couscous.
Chef Ann
Om een beetje frisheid en een vleugje zuur toe te voegen, voegt Ann gekonfijte citroen, rozijnen en gedroogde bosbessen toe aan dit heerlijke gerecht.
Allergenen
Selderij, gluten
Hoofdingrediënten
Butternut pompoen, tomaat, kikkererwt, rode ui, pastinaak, aardappel
Bereidingswijze
- Plaats de schotel 15 à 20 min. in een voorverwarmde oven op 165 °C.
- Plaats 4 à 6 min. in de microgolfoven op 600 watt.
Houdbaarheid
2 dagen houdbaar in de koelkast.